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Como adoece o organismo

Quando o terreno se acidifica, o organismo pode adoecer de três maneiras diferentes.

A primeira está ligada à atividade das enzimas. Estes são os «pequenos operários» que se encontram na base de todas as transformações bioquímicas que se realizam no corpo e das quais depende o bom funcionamento dos órgãos. Mas as enzimas só podem trabalhar corretamente num ambiente de pH bem definido. Caso contrario, a sua atividade é perturbada ou pode mesmo interromper-se completamente. Quando se dá apenas um abrandamento de atividade, aparecem as doenças; em caso de interrupção, o corpo não pode continuar a funcionar e morre. Sem chegar a este estado extremo, instalam-se diferentes perturbações à medida que as enzimas mais numerosas veem a sua atividade perturbada pela acidificação do terreno.

A segunda maneira de adoecer e devida a agressividade dos ácidos presentes em demasia nos tecidos. Com efeito, antes de serem neutralizados pelas bases, os ácidos irritam os órgãos com os quais estão em contato. Dai resultam inflamações, por vezes muito dolorosas, mas também lesões ou a esclerose dos tecidos. Isto diz respeito acima de tudo aos órgãos encarregados de eliminar os ácidos fortes, come a pele e os rins. Uma grande parte dos eczemas, urticarias, pruridos e vermelhidões da pele é devida à irritação causada pela acidez excessiva do suor. Os locais mais atingidos são evidentemente aqueles onde se dá uma estagnação do suor: axilas, atrás dos joelhos, debaixo da pulseira do relógio ou, nos bebes, debaixo das fraldas (eritema das nàdegas dos bebés). Quando é a urina que se encontra demasiado carregada de ácidos, as micções são dolorosas, as vias urinarias «ardem», inflamam-se rapidamente (uretrite) ou infectam-se (cistite).

Invisível aos nossos olhos, mas podendo ser nitidamente sentida pelas pessoas afetadas, a agressão dos ácidos provoca dores articulares (artrite), dores dos nervos (nevrites) e dos intestinos (enterite, colite, ardor anal).

Estando os tecidos fragilizados pela acidez, uma infecção microbiana ou viral pode facilmente vir a juntar-se as perturbações já mencionadas, uma vez que as lesões das mucosas – respiratórias, por exemple – deixam facilmente os micróbio penetrar nos tecidos e ai se multiplicarem. Tanto mais que o sistema imunitário pode também estar enfraquecido pela ação dos ácidos.

A terceira causa de doença por accao dos ácidos é devida ao fato de a pessoa que se acidifica inevitavelmente se desmineralizar, pois o corpo tem de ceder minerais básicos para neutralizar os ácidos. A desmineralização pode ser significativa e atingir qualquer órgão, porque os minerais básicos se encontram em todos os tecidos.

As consequências mais conhecidas da desmineralização são as que atacam o esqueleto e os dentes. Os ossos descalcificam-se e perdem a sua resistência e flexibilidade, fraturando-se  com grande facilidade (fratura espontânea do colo do fêmur), perdem densidade (osteoporose), inflamam-se ao nível das articulações (reumatismos), vao corroendo os discos intervertebrais (ciática), etc. Os dentes também se fragilizam ao desmineralizarem-se. Tornam-se sensíveis aos alimentos frios ou quentes, fissuram-se desgastam-se, ou cariam-se facilmente.

Analise da alimentação

Os ácidos não aparecem espontaneamente no organismo, tem uma origem bem definida: chegam com aquilo que comemos, bebemos ou tomamos (medicamentos, drogas, etc.). Alguns ácidos estão em parte já formados e contidos nos alimentos, como acontece com o limão, etc., alimentos aos quais conferem o seu gosto acido. Outros ácidos, pelo contrario só se formam no decurso dos metabolismos. Resultam da degradação das proteínas (ácido úrico, fosfórico, etc.), das gorduras (ácido gordo, acido acetilacético, etc.), dos hidratos de carbono (ácido pirúvico, succínico, etc.). Portanto, não estão contidos nos alimentos sob a forma ácida, mas aparecem posteriormente. A analise do tipo de alimentação de uma pessoa permite detectas a proporção dos alimentos alcalinos e acidificantes que esta consome. Se as entradas de bases são superiores as de ácidos, o organismo não corre o risco de perder o seu equilíbrio ácido-básico. Pelo contrario, será mesmo ajudado a mantê-lo graças aos excedentes de bases que ingere. Mas, em case contrario, quando as entradas de ácidos são superiores as de bases, o equilíbrio ácido-básico vê-se seriamente comprometido e o organismo pouca ajuda recebe por parte dos alimentos para restabelecer o equilíbrio desejável. Devera então procurar reestabelecer sozinho esse equilíbrio utilizando os seus próprios processos de regulação: oxidando, transportando e eliminando os excessos de ácidos.

 

Quadro dos modos de vida acidificantes e alcalinizantes

Alcalinizante

Mantendo o equilíbrio ácido-básico

·         Vida ativa

·         Sobe as escadas a pé

·         Desloca-se o máximo possível a pé

·         Lazeres ativos

·         Vive muito no exterior

·         Calmo, sem pressas

·         Vida calma e organizada

·         Dorme bastante

·         Sono calmo e reparador

·         Não fumador

·         Optmimista

·         Plácido e paciente, confiante, sereno

 

Acidificante

·         Vida sedentária

·         Prefere o elevador

·         Desloca-se de automóvel

·         Lazeres passivos

·         Vide no interior

·         Stress

·         Vida agitada, sempre com pressa

·         Sono insuficiente

·         Sono agitado, insônia

·         Fumados

·         Pessimista

Tendência colérica, irritável, agressivo, invejoso, ciumento

 

Quadro de Frutos Frescos

Frutos

 

Pouco Acidificantes

·         Maças: Golden

·         Peras: Williams, beurrée

·         Uvas

·         Ameixas

·         Alperces muito maduros

·         Cereja

·         Pêssegos

·         Figos

·         Ameixa muito doce

·         Melão

·         Melancia

 

Muito Acidificantes

·         Maças cloch; para sidra

·         Outras peras

·         Ameixas rainha-cláudia

·         Nectarinas

·         Outros alperces

·         Ginja-garrafal

 

Frutos Pequenos

 

 

 

Pouco Acidificantes

·         Morangos: grandes e doces

·         Groselha-espinhosa

·         Mirtilos

 

Muito Acidificantes

·         Morangos: pequenos e ácidos

·         Groselhas em cachos

·         Framboesas

·         Groselhas-pretas

·         Abrunhos

·         Amoras (da amoreira)

 

Frutos Citrinos

 

 

Alcalanizantes

·         Limões

 

Pouco Acidificantes

·         Clementinas

 

Muito Acidificantes

·         Tangerinas

·         Laranjas

·         Toranjas

 

Frutos Tropicais

 

 

Alcalanizantes

·         Bananas

 

Pouco Acidificantes

·         Mangas

·         Romãs

·         diospiros

 

Muito Acidificantes

·         ananás

·         kiwi

 

 

Pequeno-Almoço

Fatia de pão com...

Alcalanizantes

·         manteiga

 

 

Muito Acidificantes

·         pão branco

·         compota

·         café com leite ou chá com açúcar branco.

 

Variante 1

Alcalanizantes

·         manteiga verdadeira ou Ghee

·         concentrado de peras

·         café de cereais sem açúcar ou com açúcar integral ou infusão.

 

Pouco  Acidificantes

·         Pão escuro ou integral

 

 

Variante 2

Alcalanizantes

·         manteiga

·         café de cereais ou infusão sem açúcar integral ou leite acidulado fresco.

 

Pouco  Acidificantes

·         Pão escuro ou integral

·         Quejo de pasta mole

 

 

Café – Croissant

Alcalanizantes

·         Infusão ou sucedâneo de cafe

·         Frutos secos

·         amendoas

 

Pouco  Acidificantes

·         tostas integrais

 

Muito  Acidificantes

·         café

·         croissant

 

Muesli

Alcalanizantes

·         leite

 

Pouco  Acidificantes

·         mistura de flocos

·         frutos frescos

·         iogurte

 

Variante 1

 

Pouco  Acidificantes

·         flocos estaladiços

 

 

Variante 2       

Alcalanizantes

·         queijo fresco

·         frutos secos

·         amendoas

 

Pouco  Acidificantes

·         frutos doces maduros

 

 

 

Almoço

Refeição clássica

Alcalanizantes

·         legumes cozidos: cenouras

·         salada verde

 

 

Muito Acidificantes

·         carne vermelha

·         molho

·         arroz branco

·         queijo forte

·         pao branco

·         vinho ou refrescos

·         sobremesa açucarada: flan, bolo, biscouto, gelado

·         café, açúcar

 

Variante 1

Alcalanizantes

·         legumes cozidos: cenouras

·         batatas

·         salada verde

·         infusão sem açúcar ou agua

Pouco Acidificantes

·         carne branca

·         biscoitos integrais com açúcar integral

 

À base de leguminosas

Alcalanizantes

·         legumes cozidos: cenouras

Pouco Acidificantes

·         tofu

Muito Acidificantes

·         uma leguminosa: lentilhas, grãos de soja...

Variante 1

Alcalanizantes

·         legumes cozidos: cenouras

Pouco Acidificantes

·         cereais integrais integral

·         tofu

 

Variante 2

Alcalanizantes

·         legumes cozidos: cenouras

·         batatas

 

Pouco Acidificantes

·         tofu

 

 

 

 

Quadro de Bebidas

Alcalanizantes

·         água pura

 

 

Águas Minerais

Alcalanizantes

·         sem gás ph7 evian, vimeiro, Carvalhelhos

Pouco Acidificantes

·         águas pouco gasificadas

Muito Acidificantes

·         águas gasificadas

Águas da Torneira

Alcalanizantes

·         conforme as cidades

Pouco Acidificantes

·         conforme as cidades

Muito Acidificantes

·         conforme as cidades

Águas Filtrada (filtro de carvão)

 

Pouco Acidificantes

·         filtro novo pH 6

·         filtro usado pH 6.5

 

Café, chá, infusões

Alcalanizantes

·         café de cereais´

·         hortelã, verbena, tília...

Pouco Acidificantes

·         chá verde

·         bétula, fruto de roseira

·         casca de frutos

Muito Acidificantes

·         café

·         chá preto

·         chocolate

·         cacau

·         cavalinha

Sumos

Alcalanizantes

·         de legumes frescos

·         soro de leite fresco

·         leite de amêndoa

·         leite de soja

Pouco Acidificantes

·         de legumes lacto-fermentados

·         soro de leite pouco velho

Muito Acidificantes

·         de tomate

·         soro de leite velho

·         referigerantes industriais

·         xaropes

Álcool

 

Pouco Acidificantes

·         Cerveja

Muito Acidificantes

·         Vinhos

·         Licores

·         Álcoois fortes

 

Quadro de Carnes

 

Pouco Acidificantes

·         Carne branca: frango, coelho, vitela, cordeiro

Muito Acidificantes

·         Carne vermelha: vaca, carneiro, cavalo, porco, enchidos...

 

Quadro de Cereais

Grãos completes, inteiros, triturados ou germinados

 

Pouco Acidificantes

·         Trigo

·         Arroz integral

·         Centeio

·         Ceveda

·         Espeita

·         Trigo mourisco

·         Quinoa

·         Farelo

·         Sêmola integral

·         Creme de arroz

·         milho

 

Muito Acidificantes

·         milho-miúdo

·         arroz branco

·         cuscuz sêmola

 

Pães

 

 

 

Pouco Acidificantes

·         pão integral

·         pão escuro

Muito Acidificantes

·         pão com fermento

·         pão branco

Tostas

 

Pouco Acidificantes

·         tosta integral

Muito Acidificantes

·         tosta de farinha branca

Massas

 

 

 

Pouco Acidificantes

·         massas integral

Muito Acidificantes

·         massas de farinha branca

Flocos

 

Pouco Acidificantes

·         flocos de cereais integrais de molho cerca

·         Flocos cozidos sem açúcar

Muito Acidificantes

·         Flocos açucarados

·         Bircher açucarado

·         Flocos cozidos açucarados

Barras de cereais

 

Pouco Acidificantes

·         Barra integral sem açúcar

Muito Acidificantes

·         Barra muito açucarada ou com chocolate

Biscoitos e Bolos

 

 

Alcalanizantes

·         Gema de ovo

Pouco Acidificantes

·         Biscoitos ou bolachas integrais, simples e pouco açucarados

·         Massa de bolos com farinha integral

Muito Acidificantes

·         Biscoitos com farinha branca, açúcar branco e chocolate

·         Bolos, tarte, etc.

·         Massa de bolos com farinha branca

Quadro dos Legumes

Muito Alcalinos

·         batatas

 

 

Legumes Coloridos

Muito Alcalinos

·         Saladas de:

o   Batata

o   Chicória

o   Escarola

o   Alface

o   Taraxaco

o   Erva-benta

·         Couve verde

·         Alpo

·         Feijão verde

·         Funcho

·         Acelga (folhas)

·         Alcachofra

·         Brócolos

·         Couve-de-bruxelas

·         Espinafres

·         Cenouras

·         Beterraba vermelha

·         Couve-roxa

·         Feijão amarelo

·         Batata doce

 

 

Legumes frutos

Muito Alcalinos

·         Abobora

·         Courgette

·         Abobora-menina

Pouco Alcalinos

·         Abacate

 

Acidificantes

·         Tomate

·         Berinjela

·         Pepino pequeno em vinagre

Legumes brancos

 

Pouco Alcalinos

·         Endívia

·         Alface branca

·         Alpo

·         Escorcioneira

·         Alcachofra-chinesa

·         Pastinaga

·         Topinambo

·         Couve-flor

 

Legumes enxofrados

 

Pouco Alcalinos

·         Rabanete

·         Nabo

·         Pimento, pimentao

·         Cebola

·         Alho

·         Chalota

·         Espargo

 

 

 

Quadro dos Diversos

Açúcar

Alcalanizantes

·         Açúcar de cana integral

·         Concentrado de pêra

Pouco Acidificantes

·         Xarope de ácer

·         mel

Muito Acidificantes

·         açúcar branco e amarelo

Sal

Alcalanizantes

·         Sal marinho

·         Sal de cozinha

 

 

Especiarias e condimentos

Alcalanizantes

·         Especiarias verdes: salsa, manjericão

Pouco Acidificantes

·         Vinagre de maçã

Muito Acidificantes

·         Alcaparras

·         Pepino pequeno

·         Pimentos

·         Mostarda

·         Maionese

·         Ketchup

·         Outros vinagres

·         Sal de cozinha

Óleos

Alcalanizantes

·         De 1ª prensagem a frio: girassol, azeitona, cártamo...

Pouco Acidificantes

·         Os mesmos prensados a quente

Muito Acidificantes

·         Amendoim, noz, avelã

·         Óleos cozidos

Gorduras

Alcalanizantes

·         Margarina vegetal não hidrogenada

 

 

Muito Acidificantes

·         Margarina hidrogenada (de palma, coco...)

·         gordura animal

 

Cogumelos

 

Pouco Acidificantes

·         cogumelos de cultura

 

Muito Acidificantes

·         outros: trufas, morchelas...

 

Quadro dos Frutos Oleaginosos

Alcalanizantes

·         milho

·         amêndoas

·         nozes-do-brasil

·         azeitonas pretas (em azeite)

Pouco Acidificantes

·         nozes de caju

·         sésamo

·         pinhões

·         nozes-de-coco

·         azeitonas verdes

Muito Acidificantes

·         nozes

·         avelãs

·         amendoins

·         nozes-pecãs

·         pistáchos

·         pevides de abóbora

·         sementes de girassol

·         azeitonas em vinagre

 

Quadro dos Frutos Secos

Alcalanizantes

·         passas de uva

·         alperces doces secos naturalmente

·         bananas

·         tâmaras

Pouco Acidificantes

·         ameixa

·         peras

·         maçãs

·         pêssegos

·         figos

·         mangas

·         ananás

Muito Acidificantes

·         alperces acidos tratados com enxofre

 

Quadro do Marisco

 

Pouco Acidificantes

·         ostras frescas

Muito Acidificantes

·         crustáceos: lavagante, camarão

·         mexilhão

 

Quadro dos Peixes

 

Pouco Acidificantes

·         peixe magro: pescada, linguado, truta, perca...

Muito Acidificantes

·         peixe gordo: salmão, carpa, arenque...

 

Quadro dos Produtos Lácteos

Leite

Alcalanizantes

·         leite inteiro cru

·         batido com banana

Pouco Acidificantes

·         leite pastorizado

·         batido com frutos

·         nata fresca

Muito Acidificantes

·         leite uperizado

·         leite com chocolate

Manteiga

Alcalanizantes

·         manteiga fresca

 

Muito Acidificantes

·         manteiga cozinhada

Queijo Fresco

Alcalanizantes

·         escorrido e fresco

 

Pouco Acidificantes

·         pouco escorrido

 

Iogurte

Alcalanizantes

·         leite acidulado

·         soro de leite fresco

·         leitelho fresco

Pouco Acidificantes

·         iogurte fresco

·         iogurte levogiro (bifidus)

·         iogurte liquido sem açúcar

·         soro de leite pouco fresco

Muito Acidificantes

·         iogurte

·         iogurte dextrogiro

·         iogurte açucarado + frutos

·         kefir

·         soro de leite com varias horas

·         leitelho menos fresco

Queijo de pasta mole

 

 

 

Pouco Acidificantes

·         camberte, brie, etc.

·         frescos jovens, pouco gordos

Muito Acidificantes

·         os mesmos já envelhecidos, muito gordos

Ovo

 

 

Alcalanizantes

·         gema de ovo

Pouco Acidificantes

·         ovo

 

 



Regras para comer em equilíbrio acido-base
As quatro regras principais
Regra 1
• uma refeição nunca deve ser constituída apenas por alimentos acidificantes, devendo conter sempre elementos alcalinos
Regra 2
• à mesma refeição, a quantidade de alimentos alcalinizantes deve ser maior que a de alimentos acidificantes
Regra 3
• A proporção dos alimentos alcalinizantes sera maior quando a acidificação do terreno é mais pronunciada ou quando a pessoa é metabolicamente fraca face aos ácidos
Regra 4
• Um regime composto exclusivamente por alimentos alcalinos é possível, mas apenas durante um período limitado (1 a 2 semanas)
As quatro regras suplementares
Regra 1
• uma refeição nunca deve ser constituída apenas por alimentos ácidos, devendo sempre incluir elementos alcalinos
Regra 2
• As quantidades de alimentos acidificantes devem ser adaptadas as capacidades metabólicas das pessoas
Regra 3
• Os alimentos ácidos não devem ser consumidos com demasiada frequência
Regra 4
• Os alimentos acidos devem ser consumidos quando o organismo esta pronto a recebe-los.

 

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